普洱茶中的主要微生物是什么?

答:普洱茶制作过程中有一道特殊工序是“渥堆”,该工序是形成普洱茶特征的关键。已有现代研究证明,普洱茶中的主要微生物有黑曲霉(Aspergillus niger)、根霉(Rhigopus Chinefgis)、乳酸菌(Locto bacillus therrnophllus)及酵母(Yeast)从数量上看,黑曲霉占主要地位。